Bienvenida y presentación

Hola! Mi nombre es Martha y me decidí a abrir este blog para compartir con quienes son afines a este tema. Los blogs tienen algo que me hace acordar a los libros, un sentido de lo conservador, de las cartas en papel. Reminiscencias de épocas pasadas...

Les cuento que comencé con los fermentos con la cuarentena del 2020. O sea, soy bastante novata, pero con muchas ganas de seguir aprendiendo. Leo mucho, amo investigar y volcar los resultados en el disco duro de la PC (no voy a decir “en el papel”). Yo empecé con el furor de la “masa madre” (nunca me resultó, en verdad, mis pobres perros comían esos ladrillos con gusto, supongo que para “quedar bien” con su mamá). Cuando empecé a leer sobre el tema y me enteré que cuando calentamos un fermento a más de 47ºC (hay quienes dicen menos y quienes dicen más) se pierde el valor probiótico, abandoné. No le encontré sentido, aunque sea más sano o artesanal hacer una pizza con masa madre que con levadura. Voy a obviar el tema "panes". Y no hace falta que aclare el motivo 😆 

Por esa época, una colega me donó los primeros “tibicos” (kéfir de agua). Eso me fascinó. Incorporé la bebida a mis días. Esa gasificación natural me encanta y me quita la sed en las tardes calurosas, cuando el cuerpo ya no da más. Fui adentrándome en los fermentos de a poco y mechando con los encurtidos, las maceraciones y los escabeches (en realidad, siempre me gustó experimentar en la cocina) cuando supe que todo eso era bueno para mejorar la salud y subir las defensas. 

A decir verdad, ya habíamos empezado a dejar las comidas procesadas en casa y hacíamos casi todo lo que consumíamos. Fue todo un proceso que aún perdura y sigue desarrollándose. Le sumamos muchas verduras y frutas y disminuimos la ingesta de carne.

Voy a compartirles información sobre estos temas ya que fui juntando mucho material durante este tiempo. Me gusta profundizar en el tema. Y cada día hay más estudios sobre los beneficios de incluir los fermentos en la dieta. También voy a compartir recetas de los fermentos y maceraciones más comunes para quienes se inician en el tema.

A quienes son nuevos en este mundo, ¡bienvenidos!.