Cómo los alimentos fermentados pueden alterar su microbioma y mejorar su salud

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Alimentos como el yogurt, kimchi, chucrut y kombucha aumentan la diversidad de los microbios en el intestino y reducen los niveles de inflamación. Principio del formulario Final del formulario 13/10/21 Los alimentos fermentados como el yogurt, el kimchi, el chucrut y la kombucha han sido utilizados como alimentos en muchas partes del mundo. Durante miles de años, diferentes culturas dependieron de la fermentación para producir pan y queso, conservar carnes y vegetales y mejorar el sabor y la textura de muchos alimentos. Ahora los científicos están descubriendo que los alimentos fermentados tienen sorprendentes efectos en nuestros intestinos. Consumir estos alimentos puede alterar la composición de billones de bacterias, virus y hongos que habitan en nuestro tracto intestinal, conocidos como “microbioma intestinal”. También disminuyen la inflamación, a la cual los científicos relacionan con un número de enfermedades que se desarrollan con la edad. Los últimos descubrimientos provien...
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Mujeres y Osteopenia / Osteoporosis

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 Los fermentos y la vitamina K2 (menaquinona)

La vitamina K2 (menaquinona) conjuntamente con la vitamina D3 son muy necesarias para la salud ósea. Cuando nos diagnostican osteopenia u osteoporosis, generalmente nos prescriben un suplemento de calcio. Últimamente, han agregado también un suplemento de vitamina D3. ¿Les suena conocido? Pero nadie nos aconseja consumir alimentos para que nuestro cuerpo produzca vitamina K2. Las obras sociales ni siquiera reconocen los suplementos de esta vitamina.

Hay evidencia científica que señala que la flora intestinal (o sea, las bacterias que la componen) son origen importante de varias vitaminas (las del grupo B y la vitamina K). Los microorganismos en nuestros intestinos utilizan ciertos alimentos para sintetizar (producir) dichas vitaminas.

Muchos estudios avalan el hecho de que la fermentación aumenta la presencia de varias vitaminas del grupo B y la K2. La K2 es difícil de encontrar en alimentos no fermentados. Es una vitamina clave para la salud ósea y coronaria, así como para la prevención de ciertos tipos de cáncer.
Hay dos vitaminas que no deben faltar en la dieta de las mujeres, la vitamina D3 que estimula la absorción del calcio de los alimentos que consumimos y la vitamina K2 que asegura que el mineral (calcio) se deposite en los lugares adecuados (huesos y dientes) y no en las arterias (las endurece y las tapona).

Ya tenemos otra razón (¡y qué razón!) para incorporar los fermentos a nuestra dieta. Obviamente, que no debe ser todo fermentos. Ni tampoco en demasía. Una ingesta adecuada de frutas y verduras de diferentes colores (fitoquímicos) ayuda a que las bacterias benéficas en nuestro organismo tengan su alimento (prebióticos).

Marthu



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