Cómo los alimentos fermentados pueden alterar su microbioma y mejorar su salud

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Alimentos como el yogurt, kimchi, chucrut y kombucha aumentan la diversidad de los microbios en el intestino y reducen los niveles de inflamación. Principio del formulario Final del formulario 13/10/21 Los alimentos fermentados como el yogurt, el kimchi, el chucrut y la kombucha han sido utilizados como alimentos en muchas partes del mundo. Durante miles de años, diferentes culturas dependieron de la fermentación para producir pan y queso, conservar carnes y vegetales y mejorar el sabor y la textura de muchos alimentos. Ahora los científicos están descubriendo que los alimentos fermentados tienen sorprendentes efectos en nuestros intestinos. Consumir estos alimentos puede alterar la composición de billones de bacterias, virus y hongos que habitan en nuestro tracto intestinal, conocidos como “microbioma intestinal”. También disminuyen la inflamación, a la cual los científicos relacionan con un número de enfermedades que se desarrollan con la edad. Los últimos descubrimientos provien...
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Prebióticos

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 Microbiota: conjunto de microbios que habitan en nuestro cuerpo,

Microbiota intestinal: los microbios que habitan en nuestros intestinos (bacterias, arqueas, hongos, protozoos, virus, etcétera).
Probiótico: microorganismos vivos que cuando se administran en cantidades adecuadas (a través de la dieta) le otorgan un beneficio a nuestra salud.
Prebióticos: aquello de lo que se alimenta nuestra microbiota intestinal. O sea, son alimentos que ingerimos (pero que no son digeribles) y que los microrganismos en nuestros intestinos eligen para alimentarse; así, dichos alimentos benefician nuestra salud.
  1. Hortalizas, frutas y tubérculos, lácteos, huevos, pescados y carnes de la máxima calidad posible, frutos secos y semillas oleaginosas
  • Frutas: zanahorias y manzanas (cocidas), kiwi, pomelo, uvas, bananas, limón, naranja, cerezas
  • Avena, cebada, hongos,
  • Semillas de lino y chía, algas
  • Raíz de achicoria, puerro, cebolla, espárragos, alcaucil
  • Legumbres (cocidas y enfriadas)
  • Tubérculos: papas y batatas (recién cocidos, no fríos)
  • Cacao
  • Hortalizas: brócoli, coliflor, nabo, repollo, col lombarda, rabanitos, calabacín, bulbo de hinojo, alcaucil, remolacha, zanahoria, salsifí, pimiento, berenjena, cebolla, ajo, puerro, apio, acelga, espárragos, espinacas, rúcula, berros, endivias
2) Fibra altamente fermentable en gran cantidad para que nuestros para que nuestros microorganismos puedan metabolizarla y transformarla en postbióticos de calidad.
  • Polifenoles: especias, cacao, frutas (especialmente los frutos rojos) y frutos secos
  • grasas buenas: omega 3: pescado azul de pequeño tamaño: sardina, boquerón, caballa, jurel o arenque
  • ácidos grasos monoinsaturados: aceite de oliva virgen, palta, frutos secos
No olvidemos incluir en nuestra dieta alimentos para nuestros microorganismos. Poco ayuda consumir probióticos si luego no alimentamos bien a los pequeños.
Marthu (Organic-émonos)


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